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寻味之旅丨用一碗面温暖灵魂的乌冬之乡

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去到一个全新的目的地,

品尝当地美食是旅行的重头戏。

在我看来,食物相当具有魔力,

是美好生活扑面而来的善意,

一块明治黑巧克力在唇齿间迸发的幸福感,

一碗热气腾腾的乌冬面捧在手间的温暖,

这些都成为了旅行中小小的抚慰。


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四季百搭,非乌冬面莫属


日本的饮食,讲究时节的智慧,什么样的时节,吃什么样的食物。


就地取材,与自然完美融合。与中国一样,这些都是从古时便流传下来的关于饮食的大智慧。


在日本,要说适合四季的美食,应该非乌冬面莫属了。


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四国的香川县,素有乌冬面之乡的美誉,全县遍布着600多家乌冬面店,香川县甚至被称作为“乌冬县”。


以食物称呼一座城市,看起来好像有些滑稽,却也可以窥见日本人对于乌冬面的喜爱至极,以及乌冬面给他们带来的深远影响。


乌冬面的食材,看似简单,无非就是小麦、盐、水的组合与搭配,辅以不同的配料,佐以高汤,即成。



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大简至难,日本人讲究食材的原味,日本料理甚至有一条原则,即其美味不能超过食材原有的滋味。


看似这样简单的食材,想要成就乌冬面的原汁原味,却绝非易事,更何况乌冬面的直径、宽度以及厚度,均有标准。


那些制作乌冬面的师傅,将大自然的美味通过卓越的技艺,制出属于自己独创的乌冬面,所以,每一位乌冬师傅对于自己的手艺都是引以为傲的。


02

一面入魂,也毫不为过


在香川县,有很多乌冬面“名店”,但是,远远不必为了品尝一碗乌冬面,就把时间用在排队上。


任选一家乌冬面店,点上一碗乌冬面,初次体验的顾客,选择基本的乌冬面菜单即可,或原味、或生酱油、或凉蘸、或浇汁……


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提箸送面入口,然后呲溜一下,把乌冬面吸进口中,那无以言表的弹性、及其爽滑的口感就是乌冬面最大的特点。


乌冬面在口中弥散发出淡淡的麦香味,用一面入魂来形容,也毫不为过。当然,喜欢吃得丰富一些的顾客,也有各种升级版的乌冬面供你选择。


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在品尝乌冬面的时候,你还可以选择一些副食搭配,比如天妇罗、关东煮、散寿司、稻荷寿司等等。


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你完全可以按照自己的喜好和食量搭配出一碗只属于自己的乌冬面,只是这些简简单单的食物,就基本可以满足任何一位饕客对于美味的追求了。


出发吧,前往乌冬面之乡


旅行的意义和乐趣,在于你踏出的每一步都带着未知。


对旅途中的回忆,应该以自己的方式来剧透,就像电影的预告,留下一点想象的空间,亦是对旅行者的尊重。


前往乌冬面之乡,除了去吸溜最正宗的乌冬面,那里还有日本最古老的佛教朝圣路线、未遭人为破坏的淳朴自然景观、与现代化城市风光截然不同的乡村风貌。


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“四国”是日本四大主岛之一,四国本身也称四国岛,是日本人心目中的神圣之地。


它距离大阪和歌山仅有一步之遥,但与其他三岛的热闹非凡相比,被濑户内海和太平洋包围的四国地区,就显得格外低调和神秘。


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四国岛除了素有乌冬面之乡的美誉的香川县以外,岛上还有德岛、高知与爱媛三个县。


环绕素有日本“地中海”之称的濑户内海而行,每个县都各有特色,随处都有惊喜发生,绝不会平淡无奇。


生活绝不苟且,用脚步探寻诗和远方,出发吧,去日本四国寻找深入灵魂的味道。