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台湾情结丨美食的背后是依依眷恋的故乡

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从无到有,美食的背后是依依眷恋的故乡。


眷村的前世今生


《舌尖上的中国》在介绍台湾美食时,有一句话是这样说的:“在时代的浮沉中,中国人习惯用食物,缩短他乡与故乡的距离。"


1949年,在特殊的历史条件下,有这么一大群人,从大陆各地迁移到台湾,当时他们以为,台湾只是他们暂时的栖身之地,并不会久留,没想到一待就是好几十年,这就是后来形成的“眷村”。


他们带来了不同地方的风土人情、文化和美食,这些美味沉淀在小小的台湾岛上,贯通南北、融合各地美食形成了如今的台湾美食,作为眷村生命的延续,成为特殊的符号被记录,也成为了思乡的寄托。



眷村美食代表——台湾牛肉面


南门市场如今仍能看到各种口味的混杂,四川的豆腐香肠、浙江的金华火腿、上海的桂花糕、不同人群快速融合,为美食创新提供了可能。眷村牛肉面则应运而生。

在眷村人到来之前,无法种植小麦的台湾人从不吃面食。眷村人用面粉把重庆小面改良为牛肉面,从此台湾牛肉面成为台湾最著名的美食之一。



台湾牛肉面到底多好吃?!


台湾牛肉面最讲究的是它的汤底,再加上永不停火的大骨汤炖出来的牛腱香嫩不柴,牛肚劲道弹牙,牛筋也煮的软烂,每一口都包含满满心意。


不仅汤底有讲究,连面的粗细也有。粗面嚼劲十足,细面爽快可口,无论哪种选择,都可以和汤底完美融合。夹起一筷子面还能起骨汤一起入口,汤和面搭在一起的味道大概就叫幸福,试问谁能抵抗这碗牛肉面呢~


包子界的米其林——鼎泰丰小笼包


鼎泰丰从一开始台湾的一间毫不起眼的小门脸到如今遍布全球的知名餐厅,它家的小笼包可谓享誉世界,依靠包子就获得米其林一星的认可,难免令吃货们心向往之。



但也有不少人质疑小小一笼包子卖那么贵,究竟值么?


答案是肯定的,值!


小笼包中的劳斯莱斯是怎样诞生的
1

鼎泰丰小笼包用的小麦粉调用世界上尖端麦种如美洲的高筋、澳洲的低筋小麦进行调制。

2
经过试制检验和再次过筛,合格后才能进入厨房。
3
包包子用的猪肉,必须是当日精选新鲜排酸的腿肉。
4

最受欢迎的蟹黄小笼包里面的蟹粉也不是现成的,而是采购阳澄湖的大闸蟹回来后,有专人去负责拆出蟹黄。

5

鼎泰丰制定了像瑞士钟表一样精密运作的小笼包品质标准:每个包子重21克,只容许正负2mg的误差。

6

每粒小笼包必须“皮5克,馅16克,褶18次,入蒸笼5分钟后才可上桌”,面与馅以这样的比例搭配,使其有了最佳的口感。

用筷子轻轻夹起躺在屉中的小笼包,包子肚下坠颤悠悠,破开小笼包的皮吸汁,那滋味叫一个鲜美啊。到了台湾,没去吃鼎泰丰的小笼包,相当于没真正去过台湾,鼎泰丰必须打卡~


享受DIY乐趣——凤梨酥


去台湾旅游,你一定要带些当地的凤梨酥回去给亲朋好友尝尝,以凤梨为主要原料,皮酥馅甜,而且凤梨的闽南话发音接近“旺来”,寓意“子孙旺旺来”、“吉祥好运”,再加上美好寓意,一直是人气很高的台湾伴手礼。

我们这次台湾的行程中,就会带领大家DIY凤梨酥,你不仅可以体验亲手制作凤梨酥的乐趣,还可以回去与家人分享,这可比在外面买到的更多了一份别出心裁的心意。


台湾网红小吃聚集地——台湾夜市


如果你和我一样,去台湾最大的目的是奔着那独一无二的特色美食的,一定不要错过夜市上的精彩!


台湾最让人印象深刻的就是人声鼎沸的夜市生活,夜市中的台湾小吃闻名于世,那这次台湾的行程中我们将带大家去往高雄夜市,让你自由尽情地去品尝特色小吃美食:蚵仔煎、鸡翅包饭、大肠包小肠、咖喱鱼蛋、台南担仔面、虾扯蛋、海鲜粥、波霸奶茶、木瓜牛奶.......

让像我这样的大批好吃食客们以旅游之名,行吃货之实,向往宝岛美食已久,除了看台湾电视剧里的美食解馋之外,不如更直接更实在地去领略宝岛风味。


去台湾旅游不仅要玩得好

更不能亏待了自己的胃

跟着古妞游台湾

行程包含以上必打卡的经典美食

绝对让你大饱口福不虚此行